1月21日，張掖市甘州名吃餐飲中心的制作間里，廚師正在緊張忙碌地制作“西北大菜”。

甘肅張掖網訊（張掖日報融媒體記者 王將）春節將近，甘州名吃餐飲中心的“西北大菜”成為了搶手貨，每天前來購買和網上訂購的消費者絡繹不絕，制作車間里一派忙碌的景象。

春節前要做“西北大菜”是張掖的傳統習俗，也是張掖人招待客人的必備美食之一，至今已有百年歷史?！拔鞅贝蟛恕笔前逊蕪C各半的精肉絞成肉泥炸成肉丸，煮熟的五花肉切薄片，然后一片一片平鋪在碗底，鋪好之后把炸好的丸子放進碗里，上鍋蒸熟，并以炒雞蛋、油菜、木耳、青紅辣椒、蒜苗等做輔菜，勾芡澆汁，色香味俱全，也是河西走廊一道獨特的飲食文化風景。