6月14日晚，山丹縣新城區世博智行廣場上，山丹炒撥拉展演大賽的大廚們忙碌著為市民和游客烹飪佳肴名小吃“山丹炒撥拉”。

當日，山丹炒撥拉展演大賽拉開帷幕，十八口大鍋圓圈排開，20多名廚師在自制的炭火爐上支起鐵鏊子為鍋，將洗凈切好的羊雜，諸如心、肺、腸、肝、腰花、肚子等，佐以洋蔥、大蒜、青紅椒、 蔥段、辣椒粉、孜然下鍋烹炒名小吃“山丹炒撥拉”，吸引了眾多市民前來觀賞和品嘗美味佳肴。相傳，兩千多年前霍去病對匈奴的數次戰爭，繳獲了大量放牧用具和大群牛羊等物資，將帥隧令就地烹羊宰牛犒勞三軍，由于后勤部隊還沒有全部趕到，灶具尚不齊備，部分年輕軍人急不可耐，搬幾塊石頭壘成灶，把盾牌翻過來當鍋放上去，直接拿來食材炒起來，大家都找來柴禾湊火，在煙霧繚繞和火 焰升騰中香味已經撲鼻而來，將士們折兩根芨芨草或者小樹枝當做筷子，圍過來，嘗一口，那真叫爽！流傳至今，“山丹炒撥拉”已成為西北地區名小吃。

據介紹，山丹縣將歷史文化深度融合于“夜經濟”發展，打造盛世鼓舞、百人鍋莊舞、千人品嘗美食、夜游文化名城等項目，在引入新業態、擴大消費圈層、優化消費供給等方面為市民和游客提供了 豐富多彩的精神文化新體驗和夜生活，一個個“夜經濟”商圈正在快速形成、蓬勃發展。（張掖市融媒體中心記者 王將 趙琳）